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Spareribs mal ganz anders grillen – mit 4 Vorteilen
Sie grillen Spareribs immer als sogenannte „Leiterchen“, also im Stück? Dann kommt hier das Alternativ-Rezept für 100 % mehr Geschmack!
Wenn der Einkauf fürs Grillen am Wochenende ansteht, dann wandern oftmals die sehr beliebten Spareribs in den Einkaufskorb. Diese werden als sogenannte „Leiterchen“ eingekauft und finden ihren Weg auch immer in dieser Form auf den Grill. Aber wer hat schon einmal überlegt Spareribs nicht als Leiterchen zu grillen – sondern diese zuerst in die einzelnen Rippchen zu zerlegen und sodann auf den Grillrost zu legen? Diese Methode hat vier Vorteile, die wir uns mal ein wenig näher ansehen…
Die 3-2-1 Methode
Das ist die berühmteste Methode beim Spareribs grillen: Drei Stunden Räuchern, zwei Stunden Dämpfen und eine Stunde glasieren. Klar, das ist nicht im Handumdrehen geschehen sondern dauert seine Zeit. Beim Spareribs einzeln grillen werden wir diese Schritte auch durchlaufen, aber jeweils nur für eine Stunde.
Das Marinieren und Räuchern
Hier verstecken sich bereits zwei Vorteile: Wenn die Rippchen als Leitern mariniert und geräuchert werden kommen Gewürze und Rauch nur von der Ober- und Unterseite an die Ribs heran. Schneidet man die Rippchen aber vorab heraus, so bietet auch die Schnittfläche einen Angriffspunkt für Gewürze und Rauch. Und zwar 100 % mehr!
Das Dämpfen
Hier hat diese Methode des einzeln Grillens keine großen Auswirkungen.
Spareribs glasieren
Tja, beim Glasieren mit der BBQ Sauce gilt das Gleiche wie beim Räuchern und Marinieren: Auch hierbei kommt die Glasur an 100 % mehr Oberfläche ran. Für eben noch mehr Geschmack.
Der 4. und letzte Vorteil
Diesen bemerkt man, wenn es ans Servieren geht: Die Spareribs müssen nicht mehr zerteilt werden. Sondern können als Fingerfood sofort vom Grill weg gesnackt oder serviert werden.
Das Fazit:
Geschmacklich großartig! Aber natürlich nicht Fall-of-the-bone, wie der Amerikaner sagen würde. Bei der 3-2-1-Methode kann man die Knochen ja aus dem Fleisch ziehen, sprich das Fleisch fällt von den Knochen. Dass dies bei nur einer Stunde Dämpfen und einer Stunde Räuchern nicht der Fall ist: verständlich. Dennoch: das Fleisch hat eine wunderbar saftige und weiche Konsistenz. Und aufgrund der 360-Grad-Glasur ist ein Dip beim Verzehr nicht mehr notwendig.
Allgemeine Informationen:
Portionen: 3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten:
1 kg Spareribs (sollten 3 Leitern sein)
Gewürzmischung (nach persönlicher Wahl)
0,5 L Bier (nach Wahl, alternativ z.B. Apfelsaft)
0,5 L BBQ Sauce
Zubereitung:
1. Die Spareribs von der Silberhaut befreien und in einzelne Rippchen schneiden.
2. Anschließend die Rippchen mit der Gewürzmischung bestreuen. Diese für zirka 20 bis 30 Minuten einwirken lassen.
3. Den Grill auf 100 bis 120 Grad vorheizen und die Rippchen im indirekten Bereich für 1 Stunde räuchern.
4. Die Rippchen danach in einem Gefäß platzieren (Bräter oder Dutch Oven) und 1 Stunde mit Bier dämpfen. Die Rippchen sollten dabei nicht in der Flüssigkeit liegen. (Am besten auf ein Gestell über die Flüssigkeit legen.)
5. Die Ribs nach dem Dämpfen in BBQ Sauce tunken und indirekt bei 100 bis 120 Grad weitere 60 Minuten glasieren.
Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:
Die Frau am Grill – Das BBQ & Food – Magazin
Herr Matthias Würfl
Stellwerkstraße 13 b
85368 Moosburg
Deutschland
fon ..: 0163 2762383
web ..: https://die-frau-am-grill.de/
email : matthias@die-frau-am-grill.de
Die Frau am Grill – Das BBQ & Food – Magazin.
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Weihnachtsente | Honorarfreies & Werbefreies Rezept mit Bild & Video
Begeistern Sie Ihre Leserschaft mit diesem Rezept zur Weihnachtsente – mal etwas anders zubereitet. Inklusive Bildmaterial und Videointegration.
1. Beitragstext:
Wer sich die letzten Jahre ein wenig mit dem Thema Grillen beschäftigt hat, der ist unweigerlich auf das Thema „Bierhähnchen“ gestoßen. Eine leckere und simple Angelegenheit: In ein leeres Senfglas Bier einfüllen, und ein gewürztes Hähnchen draufsetzen. Und ab damit auf den Grill. Durch die aufsteigende Feuchtigkeit des Biers wird das Hähnchen besonders saftig. Doch warum, so die Idee, sollte das nicht ebenso mit einer Ente und Rotwein funktionieren? Auf dem Grill ebenso wie im Ofen…
Die Voraussetzungen:
Wer das Rezept auf dem Grill umsetzen will benötigt einen geschlossenen Grill – sprich: einen mit Garhaube. Hier ist es auch egal, ob man einen Kohlegrill- oder einen Gasgrill besetzt. Wer die Ente im Ofen zubereitet muss natürlich zusehen, dass der „Vogel“ in „sitzender“ Position auch ins Ofenrohr passt. Eine 5-Kilo-Ente könnte leicht mit dem Kopf am oberen Ofenende anstoßen…
Die knusprige Haut und leckere Soße:
Die Haut bitte nicht Pfeffern sondern nur Salzen! Denn der Pfeffer könnte verbrennen und eine dunkle und bittere Note hinterlassen – da wären die Gesichter am Tisch natürlich schnell sehr lang. Und in Bezug auf die Soße: Wer Suppengrün und Zwiebel mit in den Bräter packt wird auch eine leckere Soße dazu bekommen. Aber: Vor dem Servieren muss das aus der Ente ausgetretene Fett abgeschöpft werden. Sonst erhält man nur eine Fettsuppe. Das Fett nicht wegwerfen! Es eignet sich gut um an den Folgetagen zum Beispiel Bratkartoffeln anzubraten.
Die Beilagen:
Am beliebtesten zur Ente dürften Knödel und Blaukraut sein – sehr zu empfehlen. Abzuraten ist hingegen von Beilagen-Experimenten. Zum einen können die bei der Zubereitung in die Hose gehen, zum anderen auf Missfallen am Tisch führen. Mit Blaukraut und Knödel hingegen kann man nichts falsch machen.
2. Allgemeine Informationen:
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
3. Zutaten:
1,4 kg Ente
250 g Suppengemüse
1 Zwiebel
1 Bund Beifuß
1 EL Salz
500 ml Rotwein
150 ml Wasser
4. Zubereitung:
1.Die Ente waschen und trocken tupfen.
2.Die Ente von innen und außen salzen und innen mit Beifuß einreiben.
3.Die Hälfte des Rotweins in ein Glas füllen (am besten stabiles Senfgals 250 ml) und die Ente daraufsetzen
4.Die Ente auf dem Glas in einen Bräter stellen
5.Zwiebel und Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und in die Reine geben
6.Mit Wasser und dem restlichen Rotwein aufgießen
7.Die Rotweinente bei ca. 160-180 Grad ca. 1 1/2 Stunden knusprig braten. Für jedes Kilo Fleisch empfiehlt sich eine Stunde Garzeit einzurechnen. Zwischendurch eventuell Wasser nachgießen.
8.Das Glas Rotwein vorsichtig entfernen und die Ente tranchieren und servieren (Für die Soße den Großteil des Fetts im Bräter abschöpfen)
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www.youtube.com/diefrauamgrill
Herr Matthias Würfl
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Das Rezept incl Text, Bild und Video darf honorarfrei veröffentlicht werden, wenn dieser Zusatz am Ende des Rezepts veröffentlicht wird:
Anja Auer betreibt mit „Die Frau am Grill“ den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill
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